字 詞 麵筋 注 音 ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄣ 漢語拼音 miàn jīn 釋 義 一種食品。小麥粉和著水以洗去澱粉，剩下的蛋白質凝結成團者，稱為「麵筋」。《儒林外史》第二回：「俺前日聽見說，荀家炒了些麵筋，豆腐干送在庵裡，又送了幾回饅頭，火燒。」
