教育部《重編國語辭典修訂本》
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「
鹼大 :
ㄐㄧㄢ
ˇ
ㄉㄚ
ˋ
」
注 音
漢語拼音
釋 義
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字 詞
鹼
大
注 音
ㄐㄧㄢ
ˇ
ㄉㄚ
ˋ
漢語拼音
jiǎn dà
釋 義
蒸製麵食所調和的鹼過多，以致麵粉呈黃色，含有澀味，稱為「
鹼大
」；反之，所調和的鹼過少而致味酸者，稱為「鹼小」。
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