教育部《重編國語辭典修訂本》

字  詞
注  音 ㄐㄧㄢˇ ㄉㄚˋ
漢語拼音 jiǎn dà
釋  義
蒸製麵食所調和的鹼過多,以致麵粉呈黃色,含有澀味,稱為「鹼大」;反之,所調和的鹼過少而致味酸者,稱為「鹼小」。

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