字 詞 澆頭 注 音 ㄐㄧㄠ ˙ㄊㄡ 漢語拼音 jiāo tou 釋 義 加在盛好的飯或麵上的菜。主要是供調味和裝飾之用。《紅樓夢》第六一回:「你娘纔下蛋呢!通共留下這幾個菜上的澆頭,姑娘不要,還不肯做上去呢!」也稱為「飄馬兒」。