字 詞 腩 [肉部-9畫-共13畫] 注 音 ㄋㄢˇ 漢語拼音 nǎn 釋 義 名牛肚子上或肋骨附近柔軟的嫩肉。如:「牛腩」。以調味品浸漬的肉。《齊民要術.卷九.炙法》:「腩炙:羊、牛、獐、鹿肉皆得,方寸臠切,蔥白研令碎,和鹽豉汁,僅令相淹,少時便炙。」