字 詞 醃臘 注 音 ㄧㄢ ㄌㄚˋ 漢語拼音 yān là 釋 義 一種食品加工法。將肉品以醬汁鹽液浸漬或塗抹調味料後以火燻烤，避免腐敗。《初刻拍案驚奇》卷三：「便空身走去山裡尋幾個麞鹿獸兔還家，醃臘起來，賣與客人。」
