字 詞 上湯 注 音 ㄕㄤˋ ㄊㄤ 漢語拼音 shàng tāng 釋 義 舊式宴會飲食終了時，慣例由廚役進呈清湯，徵詢客人滿意否，稱為「上湯」。上湯後客人或給賞金而後起身離席。以雞骨或豬骨，慢火熬成的湯。也稱為「高湯」。
