字 詞 鹽析作用 注 音 ㄧㄢˊ ㄒㄧ ㄗㄨㄛˋ ㄩㄥˋ 漢語拼音 yán xī zuò yòng 釋 義 蛋白質在溶液中,如增加溶液中鹽類離子濃度時,可降低蛋白質在溶液中的溶解度而沉澱下來,此現象稱為「鹽析作用」。