字 詞 中筋麵粉 注 音 ㄓㄨㄥ ㄐㄧㄣ ㄇㄧㄢˋ ㄈㄣˇ 漢語拼音 zhōng jīn miàn fěn 釋 義 用小麥研磨而成,蛋白質含量約百分之九至十一,顏色及鬆散程度介於高筋、低筋之間的麵粉。可做麵條及餃子皮。