字 詞 腩 [肉部-9畫-共13畫] 注 音 ㄋㄢˇ 漢語拼音 nǎn 釋 義 名牛肚子上或肋骨附近柔軟的嫩肉。如：「牛腩」。以調味品浸漬的肉。《齊民要術．卷九．炙法》：「腩炙：羊、牛、獐、鹿肉皆得，方寸臠切，蔥白研令碎，和鹽豉汁，僅令相淹，少時便炙。」
