字 詞 酒母 注 音 ㄐㄧㄡˇ ㄇㄨˇ 漢語拼音 jiǔ mǔ 釋 義 俗稱製酒的麴。也稱為「酒麴」。釀造米酒時，以麴與蒸米相混和，放入密閉容器中，加水並不時攪拌，經繁殖酵母及充分發酵，稱為「酒母」。因其含多量的酵母，故再漸次增加蒸米、水、麴相混，可釀造大量的醪。將醪去滓，即得米酒。也稱為「酒娘子」。
