字 詞 拉麵 注 音 ㄌㄚ ㄇㄧㄢˋ 漢語拼音 lā miàn 釋 義 湯餅。用麵做的餅類食物。也作「餺飥」。將麵粉與水和好，略放一段時間，使得水分充分滲入麵粉中，然後再將它用力拉長並對折，同時撲上乾麵粉再拉，如此成倍數增加拉成許多的麵條。也稱為「扯麵」。
