字 詞 豆腐皮 注 音 ㄉㄡˋ ˙ㄈㄨ ㄆㄧˊ 漢語拼音 dòu fu pí 釋 義 煮熟的豆漿，表面凝結成的薄膜，揭下晾乾後可供食用。也稱為「豆腐衣」。將未作成豆腐的豆花，榨去多餘的水分後，蒸煮至堅實，製成薄張。也稱為「百頁」、「百葉」、「千張」。
