字 詞 | 刀削麵 |
---|---|
注 音 | ㄉㄠ ㄒㄧㄠ ㄇㄧㄢˋ |
漢語拼音 | |
釋 義 | 一種麵食。以中筋麵粉加水調揉成略硬的麵糰,仔細揉壓至光滑細緻,成一長圓枕型,清水煮滾加鹽,手托住麵糰,用刀邊轉邊削成長條薄片,入滾水中煮熟,撈起加入事先調製好的湯中即可食用。也稱為「削麵」。 |
字 詞 | 刀削麵 |
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注 音 | ㄉㄠ ㄒㄧㄠ ㄇㄧㄢˋ |
漢語拼音 | |
釋 義 | 一種麵食。以中筋麵粉加水調揉成略硬的麵糰,仔細揉壓至光滑細緻,成一長圓枕型,清水煮滾加鹽,手托住麵糰,用刀邊轉邊削成長條薄片,入滾水中煮熟,撈起加入事先調製好的湯中即可食用。也稱為「削麵」。 |