Ministry of Education 《Revised Mandarin Chinese Dictionary》

著名的福州菜。使用材料包括鮑魚、魚翅、排骨、鵪鶉蛋、芋頭、香菇等，以缽燜煮。佛跳牆乃形容其美味至極，連佛聞香亦會踰牆而來。如：「佛跳牆這道名菜，已成為今日喜慶筵席中必備的佳餚。」