字 詞 汆 [水部-2畫-共6畫] 注 音 ㄊㄨㄣˇ ㄘㄨㄢ (點各音查相關詞) 漢語拼音 tǔn cuān 釋 義 ㈠ ㄊㄨㄣˇ動漂流。《字彙．水部》：「汆，水推物也。」明．無名氏《白兔記》第二齣：「淺水灘頭，汆下一個坐婆來。」用油炸。如：「油汆豆腐」、「油汆花生」。清．徐珂《清稗類鈔．飲食類．汆豬肉皮》：「豬肉皮略泡，入沸油汆之。」㈡ ㄘㄨㄢ動 一種烹飪方法。將食物放入沸水中煮一下，隨即取出，以防食物養分因高溫烹調而流失，或食物本身變老、變黃。如：「汆丸子」、「汆羊肉」。
