教育部《重編國語辭典修訂本》

一種由細胞所合成的高分子物質，一般為蛋白質構成。用以促進各種特定生化反應的進行，如促進體內的氧化作用、消化作用、合成作用等。且一種酵素只能對某一類或某一個化學變化起催化作用。也稱為「酶」。